sid 28b

Biff med gorgonzola
(4 personer)
4-6 skivor strutsbiff à 150-200 g
salt och peppar
Sås:
1 liten purjolök
1 liten morot
150 g gorgonzola
2 dl köttbuljong
1 msk vetemjöl
2 dl grädde eller viktväktarna fraiche
1 tsk soja

Börja med såsen:
Skölj purjolöken och skala moroten.
Skär grönsakerna i tändsticksstrimlor.
Skiva osten.
Vispa ut mjölet i lite av buljongen, grädden, sojan och osten.
Värm och rör såsen tills osten smält.
Lägg i grönsakerna och låten såsen koka ihop några minuter.
Bryn matfettet i en stekpanna.
Stek biffarna 2 min på varje sida.
Lägg upp biffarna och häll sedan såsen med grönsakerna över.
Servera med klyftpotatis och grönsallad.
BON APETIT!

 Grillad struts med wokade grönsaker
(4 personer)
• 500-600 g strutsfilé el biff
• 1 msk rapsolja
• svartpeppar, salt
• 1 påse frysta potatisklyftor
Wokat grönt:
• 1 msk rapsolja
• 1 påse frysta wokgrönsaker
• ca 4 dl frysta broccolibuketter
• 1-2 gula lökar i skivor
• 1-2 msk riven färsk ingefära
• 1-2 finhackade vitlöksklyftor
• svartpeppar, salt
• soja
Skär strutsfilén/biffen i 1 cm tjocka skivor. Platta till dem lite lätt med handen. Gnid in dem med lite olja, peppra och lägg dem åt sidan. Hacka löken. Hetta upp potatisklyftorna enligt anvisningarna på förpackningen. Woka grönsakerna. Krydda med riven ingefära, vitlök, peppar, salt och soja. Grilla allra sist strutsfilén.
Obs! Grilla köttet under svag värme så mycket att det fortfarande är rosa inuti.
Strutskött, som grillas eller steks helt igenom, blir torrt och smaklöst. Servera det grillade köttet genast med wokgrönsaker och potatis.
Alla foton © Stigtomta Struts och Svensk Struts.
Det går mycket snabbare än med annat kött, tänk på att om Du steker för mycket kan Du inte backa men om Du steker för lite går det att korrigera.
Peter Stenius från Stigtomta Struts kelar lite med
Snorre, en av avelstupparna. Hugg inte efter husse!