Hittills har inga djurrättsaktivister protesterat mot att det avrättas många tusen ankor dagligen, för att serveras till hungriga gourmander.
The Beijing Hepingmen Quanjude Roast Duck restaurangen serverar 1.300 gäster samtidigt.
Men bilderna nedan är tagna på en av Pekings mest spektakulära
restauranger, Chu Wan Yuan, som ingår i HU GUANG GUILD HALL. Även
det Svenska kungaparet har varit där som gäster. Komplexet byggdes
1807 helt i trä och innehåller 2 restauranger, en teater samt
ett litet operamuseum.
Det finns exklusiva restauranger där
priserna börjar runt 1.000 SEK för en meny.
En sådan parad-meny kan bestå av 22 olika rätter.
Europeiskt bordskick saknas, det rapas, slafsas och både kött
och fisk blandas hej vilt. Bli inte överraskad.
Testa allt som serveras och plocka det bästa som du tycker om. Glöm inte att jag har varnat dig
för sjögurkorna i början av artikeln.
Det tar 4 dagar att preparera ankan för ugnen som hettas upp av dadel-, päron-, och persikoträd.
Ankan blåses upp för att skinnet skall bli
slätt och knaprigt.
Varje restaurang har en styckmästare som trancherar ankan före
servering.
"Lackeringesreceptet" är hemligt.
