Foto: Peter Ortvik, Nikon P7000.                                                                  BILTEXTER FINNS NEDANFÖR BILDKOLLAGET.

Rutger Fuchsgatan är en liten gatustump mellan Ringvägen och Folksam-skrapan invid Skanstull på Stockholms Söder.
Här, inhyst i nr 3, finns nyöppnade Brasserie Café de Paris (här kallat CdP). Frontface testpatrull, med alltid hungriga Nathalie ispetsen, beslutade sig för att testa krogens kvaliteter och om de lyckats få kontroll på allt redan någon vecka efter öppning, vilket inte alltid är så lätt.

Miljön är lugn och soft,med öppet kök, där man ser den passionerade köks-
mästaren (och ägaren) ofta själv stående och skapande sina kuli-
nariska konstverk.
Även musiken är skönt soft ambient.

Bildtexter:
1. Menyn är grafiskt tydlig ich innehåller lagom många alter-
nativ för den svenska marknaden.
2. Hörnan som vetter mot köket,
3. Vi började med champagne, som fick följa med ända fram till varmrätterna.
4. Köksmästare och Källarmästare Jihan tillreder våra Pilgrims-
musslor med extra mycket kärlek.
Pilgrimsmusslor provençale med auberginepuré 149:-
5. Resultatet: Mums!

6. Så var det dags att ta sig an varmrätterna:
7. Scampi- och grön-saksspett 225:-  samt Striploin – USA, Beef, 250 g 269:-
8. Jihan är redo att lämna över sina "bebisar" till oss.
9. Vår utmärkte och trevlige servitör Christopher, serverar rödvinet till kötträtten.
10-12. Christpher fick rekommendera vinerna och valde:
Champagne: Philipponnat Royale Réserve.
Vitt till Scampin: Tour de Pocé (Sauvignon Blanc) Réserve 2010. Rött till köttet: Bourgogne Pinot Noir 2009.

Bägge rätterna är väl tilltagna. Scampin är grillad och ger det perfekta tuggmot-ståndet. Kötträtten är saftig och med välanrättade tillbehör som in alles tar till sig det "hemliga" CdP-
smörets arom till fullo.

13. Källarmästare Jihan hälsar på och värmer upp oss med heaters för maten.
14. En stund senare kom deserterna in:
Sorbet- och glass-variation 65:-
15.
Chokladtryffel 30:-
Vid det här laget hade våra magar redan kapitulerat och tog lyckligt kaloriovetande emot allt, även den avslutande irish Coffen (small) gled ner utanprotester.

Sltomdömet är:
Trevligt, avkopp-lande, bra service och stora völlagade portioner.
Sitt länge och njut!
Frontface ger CdP
betyget FFFF+.
Sedan tog paltkoman över...

För den som inte känner till historien bakom konceptet CdP, kommer här en liten sammanfattning: Det ursprungliga smöret uppfanns av Herr Boubier 1930 och blev direkt en stor succé. Detta ledde till att Café de Paris i Genève kunde lansera ett annorlunda koncept: en restaurang som serverar en enda rätt bestående av entrecôte täckt med en utsökt läcker smörsås. Alltsedan 1930 har man behållit detta koncept och stället är fortfarande lika känt.

Namnet ”Café de Paris”-smör har blivit ett allmänt begrepp men det är aldrig detsamma som vårt smör som ingen har lyckats kopiera. Receptets ingredienser är en väl bevarad hemlighet, och det är de som ger smöret dess unika och speciella karaktär.
”Entrecôte Café de Paris, ofta imiterad, aldrig kopierad.” Paul Erdman, den kände amerikanske författaren skriver i sin bestseller Amerikas sista dagar ”Vi gick till Café de Paris som har den bästa entrecôte-såsen som finns i hela världen”.

Så här säger ägeren och tillika köksmästaren Jihan, när han tar emot oss:
- Namnet “Cafe de Paris”-smör har blivit ett allmänt begrepp men det är aldrig detsamma som vårt smör som ingen lyckats kopiera. Receptets ingredienser är en väl bevarad hemlighet, och det är de som ger smöret dess unika och speciella karaktär. François Vouillamoz som är ägare till Café de Paris Genève sedan mer än 20 år tillbaka innehar hemligheten till denna underbara rätt.

Han gör smöret själv och vi flyger in det direkt från hans restaurang i Genève. Hos oss kan du avnjuta det fantastiska smöret tillsammans med ditt eget val av högkvalitativ kött eller fisk direkt från vår egen grill..."