Nr 4 2006
Sid17a
Reportage & Foto: TIBOR © PIXTRAVEL.NET NIKON D200

Malaysia
Matkulturens Förende Nation

Selamat Menjmu Selera –
säger man i Malaysia för smakligt måltid.
Den gastronomiska upplevelsen som erbjuds är sammansatt av många kulturers seder och bruk, malaysisk, indisk, kinesisk.
En typisk Malaysisk måltid är en blandning av olika råvaror, ingredienser samt tillredningsstilar från hela Asien. Därför passar t.ex. en ”Malay beef rendang” ihop med kinesiska wookade grönsaker och indisk basmati ris. Variationer i färger och smaker, blandade med exotiska kryddor gör det hela en totalupplevelse.


Tigerräkor med ananas lagad av Florence Tan,
en av Malaysias mest välkända kvinliga "chefs", vinnare av GOURMAND AWARD 2005.
Som resreporter och fotograf har jag lärt mig att du ”kan besöka” alla världens hörn genom att titta på bilder, film eller läsa om dessa platser. Men när det gäller mat då måste du vara på plats för att uppleva helheten.
Ingen bild, video, dvd, kan förmedla en rättvis bild av ett lands matkultur om man inte är på plats för att smaka, dofta, uppleva maten i sin rätta miljö. Malaysia består dessutom av många regioner, t.ex. Langkawi, Penang, Terengnau, Sabah, Sarawak som alla har distinkta seder och bruk samt egen utvecklad matkultur.
Trots detta anses NASI LEMAK som en av Malaysias nationalrätter. Kokt ris med kokosmjölk, anchovis sambal (mycket stark), rostade jordnötter, skivad gurka och hårdkokta ägghalvor.
Serveras i triangelformade bananlöv och kan konsumeras till alla måltider. Nasi Lemak är ett måste när man besöker Malaysia. Receptet hittar du här >>>

TEH TARIK är nationaldrinken som översatt blir ”dragen eller sträckt te”. Innehåller te (TEH), med söt varm kondensmjölk som sedan blandas genom att hällas över från en till en annan behållare.
Blandningen blir fluffigare ju mer man ”drar – sträcker” (härifrån namnet TARIK) från den ena till den andra behållaren.
Att blanda TEH TARIK är en konst- art i sig och ger drycken ett nöjes- värde medan den tillverkas.

Mina absoluta favoriter: träkolsgrillade räkor på spett. Serverades på PARADISE Hotel i Penang. MUMS! Det går även bra att göra dessa hemma!
Prova & njut !
Till vänster en varm lax-sushi serverad på bananlöv. Rätten hittade jag på Sheraton Perdana Resort i Langkawi, Malaysias tax free-
ö nära gränsen till Tailand.

Efterrätter på nästa sida >>>