Foto: © SHOOTMEAGAIN Peter Ortvik, Nikon D2X

En handbok sushi
Ännu en av våra utländska matkulturer som får sig en genomgång
– hur du lagar den, historien bakom och även litet saké
och andra tillbehör!
Det japanska tecknet för sushi består av två delar;den vänstra betyder fisk och den högra god elledelikat. Oftast förknippas sushi med rå fi sk, vilket givetvis är en vanlig beståndsdel, men behöver inte finnas med.
En bättre defi nition av sushi är vinägerkryddat ris ihop med andra ingredienser. I en ”Handbok sushi beskriver Robert Melin hur kulturen kring sushi uppstått,hur du lagar själv och hur ingredienser kan man
alterneras efter tycke och smak – lax, avocado, soya, räkor eller sjögräs.
Författarens geist för ämnet är klar. För honom är sushi är så mycket mer än mat, mer av en konstform,beroendeframkallande för själ och kropp. Viktigt är också budskapet att det är lätt att tillaga själv!
Boken går igenom tillagningens alla moment, och hur du som läsare undviker de vanligaste fallgroparna.

Några smakprov ur innehållet:
– Sushins historia
– Tillagning från början till slut; råvaror, verktyg, genvägar och praktiska handgrepp
– Varför sushi är så nyttigt: Refl ektioner kring GI, fi skfetter, c-vitamin och cancerförebyggande
  egenskaper hos wasabi, ingefära och andra råvaror och tillbehör.
– Vad som är bra och dålig sushi

Michels Öl & Mat
är den naturliga uppföljaren till Michels Vin & Mat
och Michels Ost & Vin. Här berättar Michel på ett lika lättsamt och
pedagogiskt sätt som vanligt hur öl framställs, varför olika öl smakar
olika, vilka ölstilar som finns och hur man allra bäst njuter fullt ut
av ölet. Som vanligt ger Michel smakprov på sin unika kunskap
att kombinera mat och dryck. Men det är ingen traditionell ölbok.
I Michels Öl & Mat lyfts ölet fram som måltidsdryck, dessutom till
samma gastronomiska nivå där vinet alltid har varit. Här bjuds all
viktig baskunskap i smaker, kombination mellan mat och dryck och
givetvis ett stort antal spännande och aptitretande recept enligt
samma modell som i tidigare böcker. Michels Öl & Mat finns ute
i handeln oktober 2006. Så här säger Michel själv:
Egentligen räcker det med en bild av ett glas med den gyllene halmgula
drycken krönt av en aptitretande skumkrona. En välskänkt öl ser förföriskt
god ut. Sedan doften, mjukt maltsöt med nyanser av nygräddat bröd,
kanske en ton av honung och med en delikat gräsig och till och med
äpplig ton av humle. Men det är ändå smaken som lockar allra mest.
Den här boken handlar just om smak, om smaken av god öl!
Öl har åtminstone för mig alltid varit intressant och gott! Dessutom har
jag svårt att förstå varför ölet skulle vara ”mindre fint” än vinet.
Vill du veta en hemlighet? Lova att inte berätta den för någon eller
säg i alla fall inte att det var jag som berättade det här för dig:
Alla vinprovare dricker öl!
Michels Öl & Mat, som är en del i min bokserie om mat och dryck i kombination, är mitt bidrag till ölkulturen. Som vanligt när jag planerar mina
böcker är just pedagogiken och förpackningen av kunskapen ytterst
viktig. Därför har jag valt att bygga upp Michels Öl & Mat ur fem aspekter
av ämnet.
Den första handlar om ölet, av vad och hur det görs och vilka
olika huvudtyper eller familjer av öl som finns.
Den andra handlar om hur våra sinnen fungerar för att på så sätt förstå betydelsen av smaker och konsistenser.
Den tredje aspekten är den om mötet mellan mat och dryck.
Därefter blir det mat där alla recept utgår från en öltyp.
Sist men inte minst följer så den femte delen som tar upp viktiga råd
för att du ska kunna njuta fullt ut av dina öl.
Gå till ölbutiken, ta vägen förbi delikatesshandlaren eller saluhallen.
Ställ fram dina finaste vinglas. Bjud in vänner.
Spelet kan börja. Jag vågar lova att du kommer att bli rikt belönad.

TÄVLA OCH VINN
ett av de fem exemplaren av Michels Öl & Mat,
samt även en av de fem böckerna om
SUSHI
Allt du behöver göra är att läsa artiklarna här intill och sedan svara
på respektive fråga HÄR